Маслиҳат

Дорухатҳои қадам ба қадам барои помидор бо кислотаи салисил барои зимистон

Дорухатҳои қадам ба қадам барои помидор бо кислотаи салисил барои зимистон


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Кислотаи салисил, ки аслан аз пӯсти бед ба даст омада, баъдан аз ҷониби кимиёшиноси итолиёвӣ Рафаэл Пирия синтез карда шудааст, як василаи зидди илтиҳобӣ ва антисептикӣ мебошад. Аммо, ба ғайр аз доруҳо, дар пухтупаз низ татбиқ ёфт. Аз ҷумла, ҳангоми тайёр кардани консервҳо, ин моддаи мавҷуда нақши консервантро мебозад, ки ба туфайли он онҳо дарозтар нигоҳ дошта мешаванд ва бад намешаванд. Хусусиятҳои пухтани помидорро барои зимистон бо кислотаи салисил дида бароед ва бо дастурхони муваффақ шинос шавед.

Нозукиҳои пухтани помидор бо салисил барои зимистон

Илова кардани кислотаи салисил ҳангоми нигоҳ доштани помидор ба шумо имкон медиҳад, ки як муҳити махсуси туршӣ созед, ки ба бактерияҳои зараровар зарар расонад. Ин имкон медиҳад, ки сабзавот дар муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта шавад. Ин усул коркарди маъмулии помидорро истифода намекунад ва аз ин рӯ онҳо маззаи тозаи худро нигоҳ медоранд ва дорои ҳадди аксар моддаҳои муфид мебошанд.

Барои консерв, кислотаи салисилро танҳо дар шакли хока истифода бурдан мумкин аст, ки миқдори иҷозатдодашуда қатъиян риоя карда шавад.

Талабот ба компонентҳои асосӣ

Помидор, инчунин дигар сабзавотҳое, ки дар таркиби curl ҳамчун компонентҳои иловагӣ фаъолият мекунанд, бояд пухта бошанд, ранги якранги бой, сохтори боллазату шаҷдоки зич ва гӯшти он дошта бошанд ва тақрибан ҳамон андоза. Онҳо набояд хурдтарин нишонаҳои фаноро, сироят ё зарари дигарро нишон диҳанд.

Кислотаи салисил, ки ҳамчун консервант кор мекунад, бояд танҳо аз дорухонаҳо харидорӣ карда шавад. Он бояд тару тоза бошад, бинобар ин ба мӯҳлати истифодааш диққат диҳед. Кислотаи кӯҳна (ҳадди аққал аз соли гузашта) боиси абр шудани мундариҷа ва дабдабанок шудани сарпӯшҳои банкаҳо мегардад. Ғайр аз он, он метавонад ба саломатӣ зарар расонад.

Раванди ҷамъоварии помидор бо кислотаи салисил

Яке аз бартариҳои асосии чархҳои сабзавоти салисилӣ пухтани хунук аст. Ба шарофати ин, витаминҳо ва дигар ҷузъҳои пурқимат нобуд намешаванд, балки тақрибан дар шакли аввалаи худ нигоҳ дошта мешаванд.

Дорухати пешниҳодшударо омӯхтан хеле осон аст, бинобар ин ҳатто бо малакаҳои ҳадди аққали ошпазӣ шумо метавонед помидорҳои болаззатро дар афшураи помидор пазед. Ин талаб мекунад:

  • якуним кило помидори ширин;
  • 1 ё 2 қаламфури ширини булғорӣ (вобаста ба андоза);
  • чанд шохаи ҷаъфарӣ ва бодиён тару тоза;
  • 1 қошуқи дорухона кислотаи салисил;
  • намаки ошӣ (мечашонем).

Шумораи компонентҳои номбаршуда барои як банки се литр ҳисоб карда мешавад.

Зарфро пешакӣ стерилизатсия кардан лозим аст, то онро дар танӯр бист дақиқа нигоҳ доред. Пас аз он, шумо метавонед раванди кулинариро оғоз кунед:

  1. Помидорҳои бодиққат интихобшударо дар рӯймолчаи коғазӣ шуста ва хушк кунед.
  2. Қаламфури ширинро бишӯед, ҳар кадомро ду қисм кунед, ғӯзапояро бо тухмҳо тоза кунед ва ба ҳамон тарз хушк кунед.
  3. Дар поёни зарфи шишагии стерилизатсияшуда меваҳои тамоми помидорро бо шакли зебо ва андозаи миёна гузоред.
  4. Помидорҳои калонро ғайриихтиёр буред, доғҳоро аз думҳо, инчунин қисмҳои осебдидаро (агар бошад) тоза кунед.
  5. Қаламфури буридашуда дар якҷоягӣ бо буридаи помидор ва гиёҳҳои хушбӯи тару тоза тавассути суфтакунандаи гӯшт.
  6. Афшураро аз массаи ҳосилшуда ғунҷонед ва ба зарфи алоҳида рехтед.
  7. Ба афшура ҳосилшуда як қошуқи кислотаи salicylic дар шакли хока илова кунед ва омехта кунед, то комилан гудохта шавад.
  8. Ба миқдоре, ки ба афзалиятҳои таъми шумо мувофиқ аст, намаки ошӣ илова кунед.
  9. Массаи боллазату шањдбори худро дубора омезед ва ба болои тамоми помидор дар зарф резед.
  10. Бо сарпӯшҳои боэътимод печонед, зарфро чаппа кунед ва бо кӯрпа ё кӯрпа печонед.

Шумо метавонед як печутоби бо роҳи каме дигарро бо истифода аз маринад омода кунед. Дар ин ҳолат, ба шумо лозим меояд:

  • 2,5 литр оби ҷӯшони сард;
  • 150 грамм шакари ғалладона;
  • 50 грамм намаки сангин;
  • як қошуқ аз 9 фоизи сирко;
  • як қошуқи туршии туршии салисил.

Ҳама компонентҳоро бояд то дами пурра гудохтан омехта кард ва баъд мариноди тайёршударо ба болои помидор дар зарф рехт. Пас зарфро тавре ки дар дастурамали қаблӣ печонед.

Афшураи помидор бо салисил

Афшураи хонагӣ, ки аз помидори пухта бо илова намудани кислотаи салисил сохта мешавад, ба ферментатсия ва дигар равандҳои нохуш дучор намеояд.

Ҳадди аққали компонентҳо талаб карда мешаванд:

  • меваи пухтаи помидор (ба ҳар миқдор);
  • як қошуқи кислотаи салисил (дар як кӯзаи се литр);
  • намак ва шакар, то бичашед.

Помидорро пораҳои майда буред ва 3-5 дақиқа ҷӯшонед. Сипас хунук кунед ва тавассути ҷумбонидан молед, намак, шакар илова кунед, напазед ва то 5 дақиқаи дигар ҷӯшонро идома диҳед. Дар охири раванд, ба миқдори зарурӣ кислотаи салисил илова кунед ва нӯшокиҳоро ба зарфҳои стерилизатсия рехтед. Сипас, зарфҳоро мӯҳр кунед, сарпӯшҳоро ба поён гардонед ва бо кӯрпа изолятсия кунед.

Нигоҳдории минбаъдаи муҳофизат

Зарфҳо бо помидори консервшуда бояд дар таҳхона ё анбор ҷойгир карда шаванд - чизи асосӣ он аст, ки ҷой хушк, хунук ва торик аст.

Мӯҳлати нигоҳдории маҳсулоти тайёр

Кислотаи салисил имкон медиҳад, ки помидор то се сол бидуни талафот ва хосиятҳои муфиди онҳо гум карда шавад.


Видеоро тамошо кунед: НИКОГДА НЕ САЖАЙТЕ ЭТИ ТОМАТЫ ТОП ХУДШИХ ТОМАТОВ СОВЕТЫ САДОВОДАМ ОТ ХИТСАД ТВ (Декабр 2022).