Ғояҳо

Сирри шароб аз ангур Изабелла дар хона

Сирри шароб аз ангур Изабелла дар хона



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Аз сабаби нишондиҳандаҳои таъми аълои он, ангури Изабелла одатан ҳамчун компонент барои шароби хонагӣ истифода мешаванд. Шароб аз ангури Изабелла дар хона ҷаззоб ва мӯътадил аст. Гузашта аз ин, навъ ба шароити афзоишёбанда ва ба шабнам тобовар буда, онро барои кишт ҷолиб месозад.

Хусусиятҳои ангури Изабелла

"Изабелла" ба категорияи навъҳои ангур дахл дорад, ки ба таври васеъ ҳамчун ҷадвал ва техникӣ истифода мешаванд. Он бомуваффақият на танҳо барои истеъмоли тоза, балки барои ба даст овардани ашёи баландсифати барои шароб парвариш карда мешавад. Ин навъи бартариҳои бебаҳоест, ки имкон медиҳанд онро дар вининг дар хона истифода баранд:

  • сатҳи баланди зинда мондан ва мутобиқ шудан дар муддати кӯтоҳ;
  • бехи бойи ҳосили баланд;
  • ташаккули кластерҳои ҷолиб, ба таври кофӣ калон бо буттамева бо шакл ва андозаи ҳамоҳанг;
  • имкони ба даст овардани миқдори зиёди афшура, ки ба осонӣ аз буттамева пухтааст;
  • афшураи аз буттамева ба даст овардашуда кислотҳои кофӣ ва шакарро барои эҷод кардани шароби баландсифати хонагӣ дорад.

Гуногунранг оддӣ нест ва дар макони нави кишт решакан мешавад. Ғайр аз ин, боғпарварон аз токзори хурд ҳосили фаровон ба даст меоранд.

Бисёре аз буттамеваҳои ангури Изабелла бо хусусиятҳои муолиҷавию шифобахши худ маълуманд. Буттамеваҳои ин навъ дорои қобилияти тоза кардани ҷисми токсинҳо, нерӯи табиӣ мебошанд, инчунин хастагӣ ва баланд бардоштани самаранокӣ, беҳтар кардани иммунитетро доро мебошанд.

Санаҳои ҷамъоварӣ, шартҳо ва қоидаҳои тайёр кардани буттамева

Дар вилояти Маскав, ангури Изабелла дар даҳсолаи охирини октябр пурра пухта расидаанд. Бо вуҷуди ин, барои буттамева барои ба даст овардани ширинӣ ва бӯй, онҳо бояд на камтар аз як ҳафта пас аз фарорасии камолоти техникӣ гирифта шаванд.

Барои тайёр кардани шароби худсохти ангур истифодаи буттамеваи ҳар гуна андозаи он иҷозат дода мешавад. Шарти асосӣ ин рад кардани ҳамаи буттамева пухтааст ва пӯсида аст.. Ғайр аз он, ангурҳои ҷамъшударо шуста намешавад, зеро бактерияҳое, ки дар пӯсти он мавҷуданд, хамиртуруши табиӣ мебошанд, ки ҷараёни баландсифати ферментатсияро таъмин карда метавонанд.

Хусусиятҳои технологияи пухтупаз

Винокпарварӣ, дар баробари ангурпарварӣ, ҳазорсолаҳои таърихи худро дорад. Барои ба даст овардани нӯшокии болаззат ва табиӣ, шумо бояд технологияро бидонед, ки асоси ҳама гуна дорухат барои тайёр кардани шароби хонагӣ мебошад. Он марҳилаҳои зеринро дар бар мегирад:

  • Ҷамъоварии Берри ва раванди даст кашидан аз ашёи хоми пастсифат.
  • Гирифтани афшураи ангур, ки онро аз буттамева, ки бо ёрии ошхонаи муқаррарии «пошидан» ба осонӣ ҷудо карда шудаанд, ҷудо мекунанд. Селлюлоза дар натиҷа бояд аз афшура бо colander ё дока ҷудо карда шавад.
  • Ферментатсияи афшураи фишурдаи ангур дар зарфҳои шишавии ҳар гуна миқдор. Зарфҳо бояд бодиққат омода карда шаванд. Онҳо бояд на танҳо тоза, балки хушк бошанд ва онҳо аз се ду ҳиссаи ҳаҷм бо афшура пур карда шаванд.
  • Шаробро бидуни ларзиш ба як контейнер резед, то ки дар натиҷаи зарба ва таҳшиншавии Берри табиӣ дар контейнерҳои якум боқӣ монанд.
  • Ба миқдори 100 ё 150 грамм шакар барои ҳар як литр шароб бо ошӯб то пурра гудохта илова кунед.

Пас аз як моҳ, шароб омода аст ва шумо метавонед нӯшокии тайёрро ба машкҳо резед. Дар ин марҳила, қобилияти нӯшокии спиртӣ аз 13% зиёд аст. Чунин шароби хонагӣ ҷавон номида мешавад.

Чӣ гуна шароби хонагӣ аз ангури Изабелла

Мазкрҳои маъруф барои шароби хонагӣ аз ангури Изабелла

Шароби хонагӣ ҳамеша лазиз аст ва анъанаҳои оиларо ифода мекунад. Сирри тайёр кардани шароби ангури хонагӣ одатан аз насл ба наслҳои дигар мегузарад.

Дорухат барои шароби дорои сифатдори "Изабелла"

Маҳсулоти шаробро аз рӯи ин дорухат, ҳатто дар сурати надоштани малакаҳои шаробсозӣ, хеле осон аст. Ҷараёни пухтупаз чунин аст:

  • Афшураи ангурро тайёр кунед ё бояд аз буттамеви чидашуда ва мураттабшуда.
  • Бо мақсади зиёд кардани миқдори шакар то 25%, барои ҳар як литр шарбати ангур тақрибан 150 грамм шакар илова кунед.
  • Шарбатро то fermentation тарк кунед, ки онро бо илова кардани ду грамм хамиртуруши шароб ба ҳар як литр шарбат суръат додан мумкин аст.
  • Шарбати тақрибан даҳ рӯз ё ду ҳафтаро дар ҷои хунук ва торик рехта равед.

Пас аз он ки афшура равшан шавад ва тамоми торт Берри дар поёни контейнер ҷойгир шавад, шумо бояд машруботро бо ёрии қубур ё шланг резед ва машкро бо ҳалқаҳо қатъ карда, онҳоро дар ҷои хунук нигоҳ доред.

Дорухат оддӣ барои шароби сурхи классикии Изабелла

Шароби ангури классикии хонагӣ аз ҳама серталаб ва осонтарин аст. Он ин тавр иҷро карда мешавад:

  • Ангурро (тақрибан 10 кило) ҷамъоварӣ кунед ва ҳамаи шохаҳоро бо баргҳо ва партовҳо тоза кунед.
  • Буттамеваҳои мураттабшударо ба як контейнери тоза ва хушк резед, ва сипас онро бо дастони худ бодиққат ғун кунед.
  • Буттамеваҳоро бо шарбати дока пӯшед ва онҳоро барои панҷ рӯз дар ҳарорати хонагӣ тазриқ кунед, ба шӯр бо як спатулаи чӯбӣ дар як рӯз ду маротиба.
  • Як контейнери шишаи тозаро бо аз се ду ҳиссаи шароби пайдошуда пур кунед, ва сипас ба миқдори 3 кило шакар илова кунед ва хуб омехта кунед.
  • Дар гардани контейнер дастпӯшаки резиниро гузоред ва дар он якчанд сӯрохиҳои хурд сохтан, ки аз он гази оксиди карбон халос мешавад.
  • Ба шароб барои се ҳафта дар ҳарорати хонагӣ бандед.

Ҳамин ки дастпӯшаки резинӣ хунравиро қатъ мекунад, ин омодагии нӯшокиро нишон медиҳад. Шароб бояд филтр карда ва дар шишаҳои тоза шиша гузорад. Дар марҳилаи нигаҳдорӣ, шаробро аз ҷараёни ба вуҷуд омада якчанд маротиба холӣ кардан лозим меояд.

Дорухат барои шароби идона аз ангури Изабелла

Барои шароби идона, омода кардани буттамеваҳои интихобшударо дар ҳаҷми 5 кило лозим аст. Пухтани минбаъда мувофиқи дастурҳои зерин амалӣ карда мешавад:

  • Аз ангури Изабелла гузаред ва онҳоро ба ҳолати ҷуворимакка хамир кунед.
  • Буттамева пиёзро дар як контейнери тоза ҷойгир кунед ва бигзор онро дар тӯли се рӯз рехт.
  • Ба омехтаи ҷудошуда 0,6 кг шакар илова кунед ва сипас зарфро бо зарф пӯшед ва дар давоми ду ҳафта пофишорӣ кунед.
  • Ба омехта 100 грамм шакар дар як литр илова кунед ва дар давоми ду ҳафта барои fermentation иловагӣ гузоред.

Дар охири fermentation, шароби худсохти тавассути cheesecloth филтр карда мешавад, ки он бояд якчанд маротиба зиёд карда шавад. Пас аз он шароб дар ҷои хунук барои ду моҳ меистад, баъд аз он шаробро шиша карда, барои нигоҳдорӣ дар ҳолати уфуқӣ ҷойгир кардан мумкин аст.

Хатогиҳои умумии истеҳсолӣ

Шаробкашони шурӯъкунанда аксар вақт хато мекунанд, ки на танҳо ба сифати шароб таъсири манфӣ расонанд, балки ин нӯшокии шароб ва қадимаро комилан вайрон кунанд.

  1. Агар шароби ватанӣ маззаи хеле ширин дошта бошад, пас хатои асосӣ вайронкунии мӯҳркунии шиша пас аз рехтан ё шакар нокифоя аст.
  2. Мавҷудияти маззаи номатлуб ё ҳатмӣ метавонад нишондиҳии нокифояи шаробро бо боқимондаҳои таҳшин ва нигоҳдории номувофиқ ё кислотаи кам дар пиво нишон диҳад. Камбудии охирин бо илова намудани кислотаи лимуи ё аскорбин ба андозаи 0,2% аз миқдори нӯшокӣ зуд ислоҳ карда мешавад.
  3. Шаробе, ки аз ҷиҳати қавӣ нокифоя номида мешавад, бадмастӣ номида мешавад ва натиҷаи fermentation нопок аз сабаби илова кардани миқдори нокифояи хамиртуруш аст.

На танҳо шаробкашони навкор, балки устоҳои ботаҷрибаи омодасозии нӯшокии спиртӣ аз хатогиҳо дар тайёр кардани шаробҳои хонагӣ эмин нестанд.

Шумо метавонед бо технологияи шароб аз дигар меваҳои ин ҷо шинос шавед.

Ангури Изабелла: тавсифи гуногун

Барои фаҳмидани ҳамаи асрори шаробшиносони касбӣ, шумо бояд асосҳои санъати ҷолиб ва қадимаи онҳоро омӯзед. Шаробхонӣ ба бетартибӣ ва бепарвоӣ роҳ намедиҳад. Дар хотир бояд дошт, ки на танҳо таҷрибаи шаробдиҳанда, балки омилҳо ба монанди таркиби кимиёвии ангури Изабелла, шароити обу ҳаво ҳангоми ҷамъоварии ангур ва ҳатто рӯзи рӯз ба сифати шароби хонагӣ таъсири бузург мерасонад.

Албатта, барои ба даст овардани нӯшокии беназир, шумо набояд аз озмоиш ва ислоҳ кардани худ ба дастурҳои тайёр натарсед.