Маслиҳат

Қоидаҳои тайёр кардани рукола барои зимистон дар хона ва маслиҳатҳо барои дар яхдон ва яхдон нигоҳ доштани кабудӣ

Қоидаҳои тайёр кардани рукола барои зимистон дар хона ва маслиҳатҳо барои дар яхдон ва яхдон нигоҳ доштани кабудӣ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Сабзаҳои тунд бо маззаи хардал-чормағз ҳамчун илова ба иштиҳо, хӯришҳо, хӯрокҳои якум ва дуюм истифода мешаванд. Руколаи даравидашуда барои зимистон ба шумо имкон медиҳад, ки тамоми сол баргҳои сабз бихӯред. Агар шумо қоидаҳои тайёр карданро донед, кабудӣ тамоми моддаҳои муфидро нигоҳ медорад ва таъми худро гум намекунад. Илова ба яхкунӣ, усулҳои нигоҳдории баробар ҷолиб низ мавҷуданд.

Чаро рукола муфид аст?

Мардуми оддӣ, аз қадимулайём, ба ҳамаи ашёҳо номи худро мегузоранд ва рукола низ истисно набуд. Номи дигари маъмули кабудӣ гиёҳи хардал аст. Баргҳо аз минералҳо ва витаминҳо бой мебошанд. Аз ин сабаб, он гиёҳи шифобахш ҳисобида мешавад ва барои табобати бисёр бемориҳо истифода мешавад.

Истеъмоли мунтазами рукола ба беҳтар шудани мубодилаи моддаҳо ва мустаҳкам намудани муҳофизати системаи иммунӣ мусоидат мекунад. Одамоне, ки хӯрокҳоро аз баргҳои хушбӯй мепазанд, метавонанд мушкилоти системаи ҳозимаро фаромӯш кунанд. Сабзӣ фаъолияти меъдаро тақвият медиҳад.

Он барои одамоне, ки ба ҳолатҳои стресс чандон мутобиқ нестанд, тавсия дода мешавад.

Ғизоҳои рукола чандирии рагҳои хунро барқарор мекунанд ва сатҳи гемоглобинро дар хун зиёд мекунанд. Беморони гирифтори диабет бояд доимо рукола бихӯранд. Ин маҳсулоти парҳезии аъло аст, зеро он калорияҳои зиёдатиро месӯзонад. Бо гипертония, алахусус дар пиронсолон, самаранок мубориза мебарад. Дар зери таъсири витамини К лахташавии хун метезонад ва ин ба зуд шифо ёфтани захмҳо мусоидат мекунад.

Гайринишондод

Аругула дорои фитонсидҳо мебошад, аз ин рӯ кабудӣ метавонад реаксияи аллергияро ба вуҷуд орад. Ин ба одамони гирифтори гастрит тавсия дода намешавад, ки ҳангоми баландшавӣ сатҳи туршӣ зиёд шудааст.

Рукола ба организм таъсири манфӣ мерасонад, агар дар гурда ва ҷигар мушкилот дошта бошад. Ҳангоми ҳомиладорӣ, занон низ бояд аз руколаи хушбӯй даст кашанд, то ба тифли батн зарар нарасонанд.

Хусусиятҳои нигоҳдорӣ

Ҷамъоварии рукола барои истифодаи оянда идеяи олие барои одамоне мебошад, ки намехоҳанд дар фасли сармо кабудиро аз парҳези худ хориҷ кунанд. Пас аз ҷамъоварии ҳосили калон дар боғ ё харид дар бозор, онҳо ба зимистонгузаронӣ омода мешаванд.

Бастаҳои зиёдеро дарав накунед, зеро агар онҳо сари вақт нахӯранд, бад шуда метавонанд. Барои то ҳадди имкон дарозтар нигоҳ доштани сабзии тунд, ҳангоми ҷамъоварии ҳосил ба хусусиятҳо риоя кардан муҳим аст.

Мӯҳлати истифодаи рукола

Сабзҳо тару тозаи худро дар тӯли 10 рӯз нигоҳ медоранд. Ҳамзамон, онро ба зарфе гузошта, ба рафи поёнии яхдон мегузоранд. Ин метавонад халтаи полиэтиленӣ ё зарфи пластикӣ бошад. Хӯроки асосӣ он аст, ки рукола бо ҳавои яхдон тамос намегирад.

Барои хушнуд кардани оила бо хӯрокҳои гиёҳӣ дар зимистон, дигар усулҳои нигоҳдорӣ баррасӣ карда мешаванд. Дар ин ҳолат қоидаҳоро риоя кардан лозим аст, то кабудӣ витаминҳоро аз даст надиҳад ва ба организм фоида расонад. Мӯҳлати нигоҳдории рукола барои ҳар як усул гуногун аст. Онҳо метавонанд аз якчанд рӯз то як сол давом кунанд.

Руколаро чӣ тавр барои зимистон захира кардан мумкин аст

Роҳҳои захира кардани кабудӣ барои зимистон бисёранд. Ин метавонад хушк ё яхкунӣ бошад. Онҳо инчунин як холӣ бо илова кардани намак месозанд. Ҳар як усул хусусиятҳои ба худ хос дорад. Интихоби танҳо яке аз усулҳо лозим нест, балки якбора ҳама ё якчандеро санҷидан лозим аст.

Руколаи тару тозаро чӣ гуна нигоҳ доштан мумкин аст

Пас аз буридан, баргҳои хушбӯи тару тоза чидашударо ба об андохта, дар ошхона гузоштан мумкин аст. Ин хеле қулай аст, зеро ба шумо имкон медиҳад, ки дар даст кабудӣ дошта бошед. Дар чунин шароит, растанӣ то 5 рӯз тару тоза хоҳад монд. Барои дароз кардани мӯҳлат, бастаҳо дар якҷоягӣ бо об ба яхдон гузошта мешаванд.

Нигоҳдории дарозмуддати рукола

Сухан дар бораи тайёр кардани кабудӣ ба зимистон, яхбандӣ ба ёдам меояд. Чаро ин усулро истифода баред? Муддати дароз дар ҳарорати паст қарор доштан ба таъми кабудӣ ва сохтори онҳо таъсир намекунад. Хушккунӣ низ меарзад, зеро бартариҳои худро дорад.

Регуларо бо намак нигоҳ доштан

Ҳар як хонашин ба ҷамъоварии бодиринг ва помидор одат кардааст, пас чаро инро бо рукола накунед? Натиҷаи ниҳоӣ бешубҳа хонаводаҳо ва меҳмононро шод хоҳад кард. Барои хӯришҳо ва дигар хӯрокҳои сабук хеле хуб аст. Раванди намак:

  1. Баргҳои солим, мустаҳкам ва сабзро интихоб кунед.
  2. Дар оби хунук то шустани ғубор, хошок ва миқдорҳо бишӯед.
  3. Ба рӯймолчаи коғазӣ гузошта, бигузоред, то рутубати зиёдатӣ бухор шавад.
  4. Баргҳои калонро пора-пора кунед, хурдро бетағйир монед.
  5. Гиёҳҳоро дар зарфе ҷойгир кунед ва намак илова кунед. Барои 100 г маҳсулот 1 tbsp мавҷуд аст. л.
  6. Агар имконпазир бошад, омехта кунед ва бо сарпӯшҳо пӯшед.

Пас аз таъсири намак миқдори элементҳо ва витаминҳо кам мешавад. Аммо онҳо то ҳол дар онҷо ҳастанд, гарчанде ки онҳо ба андозаи баргҳои тару тоза баробар набошанд. Дар ин шакл, сабзавотро барои як сол нигоҳ доштан мумкин аст. Барои ин, бонкҳоро дар яхдон ҷойгир карда, ба таҳхона ё таҳхона мебароранд.

Хушк

Усули дигари ҷамъоварии кабудӣ барои зимистон дар байни занони хонашин маъмул аст. Ин дар бораи хушккунӣ аст. Намӣ барзиёд аз барг бухор мешавад ва ин имкон медиҳад, ки он муддати дароз нигоҳ дошта шавад. Шумо хӯриши тару тоза карда наметавонед. Аммо руколаро метавон ҳамчун хӯриш дар омода кардани хӯрокҳои моҳӣ ва гӯштӣ истифода бурд.

Роҳи табиӣ

Танҳо баргҳои беҳтарини сабз барои хушконидан мувофиқанд. Пас аз шустан ва хушконидан онҳо майда карда мешаванд. Аммо ин ихтиёрист. Шумо метавонед пас аз хушконидан орд кунед. Ҳар кас чизи беҳтаринашро интихоб мекунад.

Баргҳоро ба варақаи нонпазӣ, коғаз паҳн кунед. Шумо метавонед аз рӯзномаҳои муқаррарӣ истифода баред. Агар шарбати рукола бо металл тамос гирад, оксидшавӣ сар мешавад. Барои роҳ надодан ба ин, ҳангоми буридан кордро тавсия намедиҳед, беҳтар аст, ки баргҳоро бо дасти худ дарронед.

Массаи тайёрро барои хушконидан ба хонаи гарм мебароранд. Он инчунин метавонад соябон бошад. Чизи асосӣ он аст, ки нури мустақими офтоб ба сабзазорҳо намеафтад. Барои бухор кардани намӣ на камтар аз як ҳафта лозим аст. Аммо чунин варақа на камтар аз 12 моҳ нигоҳ дошта мешавад.

Дар Мӯхушккунак

Мӯхушккунаки барқӣ ин дастгоҳест, ки барои хушк кардани сабзавот, меваҳо ва гиёҳҳо мувофиқ аст. Пас аз коркарди кабудӣ дар ин дастгоҳ, баргҳои сабз бо моддаҳои муфид боз ҳам бештар сер мешаванд. Баъзе моделҳои хушккунакҳои барқӣ режими "Сабз" доранд. Ин равандро осон мекунад, зеро ҳамаи параметрҳо ба тариқи худкор таъин карда мешаванд ва ба одам лозим намеояд, ки дар бораи чунин майда-чуйдаҳо фикр кунад.

Ҳарорати баландшуда ба хушк шудан ё сӯхтани маҳсулот таҳдид намекунад. Хушккунӣ дар хушккунаки барқӣ 12 соатро дар бар мегирад. Одам метавонад кабудиро набурад, баргҳои бутунро пурра ҷойгир кунад. Пас аз коркард тамоми намӣ бухор мешавад ва массаи кабудӣ ба таври назаррас кам мешавад. Ин аз он шаҳодат медиҳад, ки дастгоҳ бо иҷрои вазифа кори аъло мекунад.

Дар танӯр

Хушккунӣ бо ин асбоби ошхона бартариҳои худро дорад. Мӯҳлати хушккунӣ, нисбат ба хушккунаки барқӣ, 2 маротиба кам карда шудааст. Пеш аз тартиби хушккунӣ, кабудӣ аз тайёрии стандартӣ мегузаранд. Ба он шустан ва дар ҳолати зарурӣ буридани баргҳо дохил мешаванд.

Интихоби ҳарорат аз андозаи баргҳо ва шумораи онҳо вобаста аст. Интихоб дар ҳар як ҳолат гузаронида мешавад. Нишони максималӣ +40 ° С аст ва дар ҳеҷ сурат аз он набояд зиёд бошад. Инчунин дар ҳарорати хеле паст хушк кардан тавсия дода намешавад.

Барои он ки раванди хушккунӣ яксон бошад ва баргҳо баробар коркард шаванд, онҳоро дар варақаи нонпазӣ дар як қабат паҳн кардан лозим аст.

Дар шакли холис

Ин усул мувофиқ аст, агар сабзавотро дар давоми 4-5 рӯзи оянда хӯрдан лозим ояд. Пас аз шустан, баргҳо ба қисмҳои баробар тақсим карда мешаванд. Сипас онҳо ба хушкӣ гузошта мешаванд, то аз қатраҳои зиёди об, ки пас аз шустан дар кабудӣ боқӣ мондаанд, халос шаванд. Барои ин, онҳо дар дастмоле дар як қабат гузошта шудаанд.

Баъд аз ин, кабудӣ дар халтаҳо баста ва герметикӣ баста мешавад. Ин як шарти муҳим аст, ки бояд риоя карда шавад. Барои ин контейнерҳои дигар низ мувофиқанд. Онҳо ба яхдон гузошта мешаванд ва ҳар дафъа миқдори зарурӣ гирифта мешавад.

Ҳар як усули хушккунии рукола беназир аст ва мухлисони худро дорад. Дар ин ҳолат, шумо метавонед асбобҳои гуногуни ошхонаро истифода баред ё бе онҳо кор кунед. Аммо захираи кабудизоркунӣ бо ин ба поён намерасад. Барои он, ки раванд сифатнок ва тӯлонӣ бошад, шумо бояд ҳанутро дар зарфҳои пӯшида ва дигар зарфҳо нигоҳ доред. Халтаи хурди пур аз намак намиро ҷаббида, конденсатро нигоҳ намедорад.

Ҷамъоварии рукола дар зарфҳо

Ин як навъ усули нигоҳдорӣ аст, ки омода карданаш осон аст. Рукола, ки дар зарфҳо омода карда шудааст, ба ошхонаи ҳар як хонашин мувофиқат мекунад. Онро дар раф бо дигар хӯришҳо ва ҳанут нигоҳ медоранд ё ба яхдон мефиристанд. Ҳама чиз аз он вобаста аст, ки наботот хушконида шудаанд ё намакин карда шудаанд.

Яхкунӣ

Яхкунӣ яке аз усулҳои маъмултарини нигаҳдорӣ мебошад. Яхдону яхдонҳои муосир бо зарфҳои алоҳида барои нигаҳдории кабудӣ муҷаҳҳаз мебошанд. Ҳарорати паст сабзиро аз ғизо маҳрум намекунад.

Ягона нуқсони усул тағирёбии ранг мебошад. Баргҳои сабзи дурахшон камтар ҷолиб мешаванд, аммо ин хуб аст.

Яхкунӣ ҳамеша зуд, дастрас ва қулай аст. Баргҳои руколаро тоза нигоҳ доштан, бо дигар гиёҳҳо омехта кардан ё равған истифода бурдан мумкин аст. Барои осонӣ, онро ба қисмҳои хурди бурида ё бетағйир гузоштанд. Варақ низ ҳамеша дар даст аст ва барои тайёр кардани хӯрокҳое, ки дар онҳо руколаи тару тоза истифода мешавад, истифода бурдан мумкин аст.

Гиёҳҳои равғанӣ

Ин усули сохтани рукола хеле ҷолиб аст, зеро дар он компонентҳои оддӣ, аммо муҳим истифода мешаванд, ки бидуни он ягон табақ кор карда наметавонад. Ин нафт аст. Шумо метавонед тухми қаймоқ, зайтун ё офтобпараст гиред. Рукола ва нафт як омезиши хубест. Ҳангоми нигоҳдорӣ, компонентҳо танҳо якдигарро такмил медиҳанд ва боз ҳам болаззаттар мешаванд.

Омода:

  1. Сабзакҳоро майда реза кунед. Агар баргҳо хурд бошанд, онҳо бетағйир боқӣ мемонанд.
  2. Ба табақҳои мукааб ях кунед.
  3. Равғани интихобшударо ба боло резед ва барои яхкунӣ фиристед.

Кубҳои тайёрро дар қолаб гузоштан мумкин аст ё хориҷ карда, дар пакетҳои тақсимшуда тақсим кардан мумкин аст. Ба ҷои қолибҳо, ҷӯйборҳои пластикӣ низ истифода мешаванд. Массаро дар контейнерҳо гузошта, инчунин барои мустаҳкам кардан мегузоранд. Баъд аз ин, онҳо хориҷ карда мешаванд ва бо корд ба қисмҳои дилхоҳ бурида мешаванд.

Дар якҷоягӣ бо рукола, шумо инчунин метавонед сабзиҳои дигарро низ дарав кунед. Ин ба равған завқ зам мекунад. Кубҳои тайёр барои тайёр кардани хӯрокҳои гуногун истифода мешаванд. Андозаи паймонашон имкон медиҳад, ки онҳо дар яхдон бе ҳеҷ мушкилот нигоҳ дошта шаванд ва дар ҳолати зарурӣ тоза карда шаванд. Дар ин шакл, рукола тақрибан 1 сол дар равған нигоҳ дошта мешавад.

Руколаро дар яхдон чӣ гуна нигоҳ доштан мумкин аст

Сабзҳо барои муддате то ҳадди имкон зиёфат кардаанд. Агар миқдор барои 4-5 рӯз кифоя бошад, бастаҳои сабз ба яхдон фиристода мешаванд. Ҳарорат чандон паст нест, аммо баргҳои онро тару тоза ва боллазату ширадор нигоҳ медорад. Сабзҳоро ба яхдон тавре гузоштан лозим аст, ки онҳо бо ҳаво мустақиман робита надошта бошанд.

Шарти асосии нигоҳ доштани рукола тангӣ мебошад. Усул истифодаи чунин маводро дар бар мегирад:

  • фолга, халтаҳои полиэтиленӣ ё плёнкаи хӯрокворӣ;
  • контейнери вакуумӣ ё табақи оддӣ;
  • коса ё ягон зарфи дигари об.

Дар ҳолати аввал, бастабандӣ тавре пахш карда мешавад, ки ҳарчи камтар массаҳои ҳаво дар дохили он боқӣ бимонанд. Ниҳол 3-5 рӯз тару тоза хоҳад монд. Дар ҳолати дуюм, кабудӣ тару тозаро аз 6 рӯз то 2 ҳафта нигоҳ медорад. Дар ин ҳолат, зарур аст, ки ҳаво тоза карда шавад.

Усули сеюм маъмултарин ва аз ҷиҳати нигоҳдорӣ он қадар тӯлонӣ нест. Гиёҳро дар як коса андохта, бо оби фаровон пошиданд. Агар ин зарфи махсус бошад, шумо метавонед онро бо зарф пӯшонед. Барои косаи муқаррарӣ, шумо метавонед плёнкаи хӯроквориро истифода баред.

Гиёҳи хушбӯй дар рафи поёни яхдон гузошта шудааст, ки барои меваю сабзавот пешбинӣ шудааст. Аммо тавсия дода намешавад, ки кабудӣ бо маҳсулоти дигар муддати дароз нигаҳдорӣ шавад, зеро ин вайроншавии онҳоро метезонад. Идеалӣ, миқдори кабудии хӯрдаро дар давоми 3 рӯз захира кунед. Қисми боқимондаро ба сармодон фиристед ё хушк кунед.

Руколаро дар сармодон чӣ тавр нигоҳ доштан мумкин аст

Чӣ тавре ки дар рафи яхдон, алаф набояд дар сармодон намоён бошад. Онро қаблан ба халтаҳои печондан ё ба ҷӯйборҳо гузоштан. Ин ҳам барои он зарур аст, ки кабудӣ бӯи шахси сеюмро аз худ накунад. Ҳамин чиз барои бақияи маҳсулот низ дахл дорад.

Рукола бояд пас аз шустан пеш аз яхкунӣ хушк шавад. Рутубати зиёдатӣ сохтори кабудизоркуниро вайрон мекунад, рангро тағйир медиҳад ва ба мӯҳлати нигоҳдорӣ таъсири манфӣ мерасонад.

Маслиҳатҳои нигаҳдории рукола

Руколаи тару тоза, ки дар яхдон ҷойгир аст, тавсия дода мешавад, ки 3-4 рӯз пеш хӯрда шавад. Давра ба давра маҳсулоти хушкшударо барои мавҷудияти ҳашароти зараррасон тафтиш кунед. Агар гиёҳҳо аз сармодон бошанд, пас аз об шудан, дубора ба ҳарорати паст дучор нашавед. Чунин гиёҳ акнун барои истеъмол мувофиқ нахоҳад буд ва хавфи ба як ҷанҷоли якхела табдил ёфтан вуҷуд дорад.

Нигоҳ доштани рукола равандест, ки ҳар як хонашин метавонад онро аз худ кунад. Барои ин ба шумо дониши махсус лозим нест. Барои омода кардани ниҳол, шумо бояд маслиҳатҳоро риоя кунед ва қадамҳои ҳар як усулро риоя кунед. Пас аз сарф кардани якчанд соат бланкаҳо, шумо метавонед наздиконатонро бо салатҳои дӯстдоштаатон, шӯрбоҳо, хӯрокҳо ва хӯрокҳои гармии рукола шод кунед.


Видеоро тамошо кунед: Хитоби Мухиддин Кабири ва Мухаммадикболи Садриддин ба мардум (Май 2022).