Маслиҳат

Сабабҳои асосии таркиши банкаҳои бодиринг, чӣ гуна сарфа кардани консерва ё аз нав сохтан имконпазир аст

Сабабҳои асосии таркиши банкаҳои бодиринг, чӣ гуна сарфа кардани консерва ё аз нав сохтан имконпазир аст


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Аз байни консервҳои сабзавотӣ, бодиринг яке аз капризҳо мебошад. Ҳангоми нигоҳ доштан ба хатогии хурд роҳ додан лозим аст ва бонк навдаҳоро мезанад. Баъзан бодиринг абрнок шуда, таъми онҳо бад мешавад. Сабабҳои таркиши баъзе зарфҳои бодиринг сабабҳои зиёд дошта метавонанд. Тайёрии нодурусти маҳсулоти асосӣ ё риоя накардани таносуб аксар вақт боиси чунин ҳодиса мегардад. Тайёр кардани дурусти зарфҳо низ нақши муҳим дорад.

Сабабҳои абр шудани бодиринг ва таркиши банкаҳо

Зарфҳои бодиринг зуд-зуд метарканд. Баъзан тамоми партияи чархҳо ва баъзан як ё ду нафари онҳо метарканд. Сабабҳои имконпазир:

  1. Ҳабси ҳавоӣ ҳангоми ғелон кардани сарпӯш.
  2. Тайёркунии нодурусти маринад.
  3. Тайёрии сусти банкаҳо.
  4. Тайёр кардани нодурусти сабзавот.

Ҳамаи ин нуктаҳо бояд ба назар гирифта шаванд ва талаботҳои зарурӣ иҷро карда шаванд. Дар акси ҳол, шумо метавонед барои зимистон бе бодиринг бимонед.

Воридшавии ҳаво

Агар ҳангоми муҳофизат кардани ҳаво ба кӯза ворид шавад, он барои афзоиши бактерияҳо мусоид мешавад. Барои пешгирии ин ҳодиса, намакобро ба зарфе бодиринг то ба боло рехтан лозим аст.

Агар консервация бо роҳи стерилизатсия гузаронида шуда бошад, пас аз хориҷ кардани банка аз стерилизатсия, сарпӯшро набояд кашид. Он бояд фавран мустаҳкам карда шавад. Аз ин рӯ, зарфҳо бо он сарпӯшҳо, ки ғелонда мешаванд, стерилизатсия карда мешаванд.

Агар, бо ягон сабаб, ҳадди аққалро иваз кардан лозим бошад, он бояд стерилизатсия карда шавад. Барои ин, онҳо онро ду дақиқа дар оби ҷӯшон андохтанд, сипас бароварда, фавран ба оне ки дар бонк буд, иваз карданд. Сарпӯшҳо хеле зуд кушода ва ба дигарон иваз карда мешаванд, то ки ҳаво ба банка ворид нашавад. Ва ин бояд дар замоне анҷом дода шавад, ки банка ҳанӯз дар стерилизатор аст ё тоза гирифта шудааст.

Агар шумо ин корро баъдтар анҷом диҳед, хатари воридшавии ҳаво ва афзоиши бактерияҳо вуҷуд дорад.

Ҳаво низ метавонад ба кӯза ворид шавад, агар дӯзанда сарпӯшро хуб печонад. Дар ин ҳолат бонкҳо ҳатман метарканд. Шумо бояд дастгоҳро иваз кунед ва ҳамаи банкаҳоро печонед. Аммо чунин тадбир метавонад ба он оварда расонад, ки бонкҳо натаркида бошанд, аммо бодиринг дар бодиринг абрнок хоҳад шуд.

Барои пешгирии ин ҳодиса, ба шумо лозим аст, ки сарпӯшҳоро тағир диҳед, консервацияро дубора стерилизатсия кунед ва бо мошини боэътимод ҷамъ кунед.

Тайёркунии нодурусти маринад

Маринад бодиринг бо сирко омода карда мешавад. Агар ин кофӣ набошад ё ба таври дуруст набошад, ҳифз натиҷа нахоҳад дод.

Ҳангоми бодиринг, дар хотир доред, ки сирко ҳангоми ҷӯшон бухор мешавад. Аз ин рӯ, ҳангоми тайёр кардани маринад онро дар охир илова кардан лозим аст, то он ба ҳадди аққал гармӣ карда шавад. Беҳтарин вариант он аст, ки сирко бевосита ба кӯза илова карда мешавад.

Вақте ки таносуб риоя намешавад ва каме сирко илова карда мешавад, бад аст. Дар ин ҳолат маринад кам консентратсия мешавад ва вазифаҳои худро хуб иҷро намекунад.

Ин бо дигар ҷузъҳо низ чунин аст. Намак ва шакар бояд мувофиқи дастур илова карда шавад. Агар онҳо намерасанд, бодиринг ferment карда, абрнок мешавад.

Тайёрии сусти банкаҳо

Барои пухтани бодиринги бодиринг ё бодиринг, ба шумо лозим аст, ки зарфро барои онҳо дуруст омода кунед. Онҳо одатан дар зарфҳои шишагӣ мариновка мешаванд. Онҳо бояд пеш аз истифода стерилизатсия карда шаванд. Якчанд роҳҳои ин кор мавҷуданд:

  1. Кӯзаҳо дар танӯр хуб стерилизатсия карда мешаванд. Пеш аз стерилизатсия, онҳо бо маводи шустушӯй хуб шуста, шуста ва ба оби шиша табдил дода мешаванд. Сипас зарфҳоро ба танӯр дар варақаи нонпазӣ гузоред ва хуб гарм кунед. Агар зарфҳо хурд бошанд ва дар як вақт ба танӯр мувофиқат кунанд, онҳо то истифода дар танӯр гузошта мешаванд. Агар консерваҳои бештар лозим шаванд, онро гирифта, ба рӯймолчаи тозаи дарзмолшуда мегузоранд.
  2. Стерилизатсияи банкаҳо бо буги гарм хеле муассир аст, аммо ин вақтро талаб мекунад, зеро шумо бояд бо ҳар яке алоҳида муносибат кунед. Онҳо хӯрокҳоеро интихоб мекунанд, ки дар болои он шумо метавонед кӯзаи чаппа бо гардан ба зер гузоред. Барои ин кружка чойник ё сирдор беҳтарин кор мекунад. Агар зарф хуб мувофиқат накунад, шумо метавонед ба чойник чизе гузоред, масалан, қошуқ. Ба поён каме об резед ва ба напазед. Боварӣ ҳосил кунед, ки буғ ба кӯза ворид мешавад ва онро хуб буғ медиҳад. Агар бонк дар муддати кӯтоҳ дуруст насб карда нашуда бошад ва ё бухорӣ карда шавад, натиҷаи мусбат ба даст намеояд.
  3. Шумо метавонед кӯзаҳоро дар зарфи калон дар об ҷӯшонед. Аммо чунин стерилизатсия камтар самарабахш аст, зеро бо ин роҳ ба ҳарорате, ки аз 100 дараҷа болотар аст, имконнопазир аст.

Агар банкаҳо бад стерилизатсия карда шуда бошанд ё пас аз стерилизатсия муддати тӯлонӣ истода бошанд, сифати консерва беҳтарин вақт бад мешавад. Аммо бештар онҳо метарканд ва корношоям мешаванд.

Тайёр кардани нодурусти бодиринг

Барои он ки бодиринги бодиринг лазиз шавад ва бонкҳо натарканд, шумо набояд ҳангоми тайёр кардани сабзавот ба хатогиҳо роҳ диҳед:

  1. Агар шумо бодирингро дар ҳавои боронӣ чинед, онҳо зуд вайрон мешаванд ва хуб намеистанд. Беҳтар аст, ки чунин бодирингро барои ферментатсия истифода баред ё барои истироҳат барои якчанд рӯз тарк кунед. Аммо дар айни замон, кӯшиш кунед, ки онҳо бад нашаванд.
  2. Барои бодиринг гардидани онҳо бодирингро дар об 3 соат тар кардан лозим аст. Агар ин кор ба анҷом нарасад, онҳо мулоим мешаванд ва ин метавонад ба рушди бактерияҳо оварда расонад.
  3. Бодирингҳои суст шуста манбаи олудагии бактериологӣ мебошанд. Эчерихия, микроорганизмҳои ботулизм ва дигар микроорганизмҳо метавонанд дар якҷоягӣ бо ифлосӣ ҷойгир шаванд.
  4. Шумо наметавонед бодирингро бо аломатҳои пӯсида бодиринг нагузоред, онҳо кафолати таркиши муҳофизатро доранд. Беҳтараш онҳоро тоза кунед ва дар хӯришҳо истифода баред.

Бо иҷрои чунин талабот, консервабарориро бе талаф ба даст овардан мумкин аст.

Вақти нокифоя барои стерилизатсия

Дар рецептҳо вақти стерилизатсия ба таври шартӣ дода шудааст. Ин ҳодиса рӯй медиҳад, ки он стерилизатсия карда шудааст, тавре ки дар дорухат навишта шудааст, аммо бодиринг ба ҳар ҳол таркид. Барои дуруст стерилизатсия кардан, шумо бояд омилҳои зеринро ба назар гиред:

  1. Бодирингҳои хурд нисбат ба бодирингҳои калон камтар стерилизатсия карда мешаванд - ҳамон тавре ки банкаҳо.
  2. Дар оғози стерилизатсия, беҳтар аст, ки оташи паст гузоред, то он вақт барои яксон гарм шудан вақт дошта бошад.
  3. Бодирингҳои тайёр бояд рангро иваз кунанд.
  4. Гиёҳҳо ва сирпиёзро дар зарфе андохтан беҳтар аст, на дар зарфе, агар консерва бо буғ пухта шавад.

Риояи ин қоидаҳо ба шумо имкон медиҳад, ки бодирингро барои зимистон бо сифати баланд нигоҳ доред.

Чаро банкаҳоро чаппа мекунанд ва мепечонанд?

Зарфҳои ғелонда бояд бо сарпӯшҳо чаппа шаванд, то ки сарпӯшҳо хуб гарм карда шаванд. Пас бонкҳо бояд бо кӯрпа печонида шаванд. Ин барои он анҷом дода мешавад, ки банкаҳо оҳиста ях кунанд. Дар ин вақт, раванди безараргардонӣ дар онҳо идома дорад.

Агар ҳама чиз дуруст иҷро шуда бошад, пас рӯзи дигар нигоҳдории шаффофи зеборо мушоҳида кардан мумкин аст. Агар хатогиҳо карда шуда бошанд, маринад абрнок мешавад ва кӯза варам мекунад.

Оё бодирингҳои абрнокро дубора барқарор кардан мумкин аст?

Агар бодиринг абрнок бошад, аммо кӯза ҳанӯз варам накарда бошад, шумо метавонед онҳоро дубора такрор кунед. Барои ин, сарпӯшро хориҷ кунед, маринадро холӣ кунед, бодирингро бо оби тоза бишӯед.

Боварӣ ҳосил кунед, ки онҳоро бичашед. Агар сирко истифода шуда бошад, мазза метавонад тағир ёбад ва пас ҳеҷ коре карда намешавад. Аммо агар бодиринг маззаи хубе дошта бошад, қаҳрабо ва ғур-ғур намекунад, онҳоро дубора бастан мумкин аст.

Барои боз кардани бодирингҳои абрнок, ба шумо лозим аст, ки маринади нав омода карда, ба кӯза рехтед. Дар ин ҳолат, бояд бо назардошти он, ки бодиринг аллакай баъзе компонентҳоро ҷаббидааст, таносубро каме коҳиш додан лозим аст.

Оё шумо бодирингро дар намакобҳои абрнок хӯрда метавонед?

Агар бодирингҳои консервшуда абрнок бошанд, аммо таъмаш бад нашуда бошад, шумо метавонед онҳоро бихӯред, агар онҳо ба наздикӣ баста шуда бошанд.

Агар пломбаҳо муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта шуда, абрнок шаванд, истифодаи онҳо хатарнок аст. Бактерияҳои ботулизм дар хӯрокҳои консервшуда рушд мекунанд ва ҳеҷ кафолате вуҷуд надорад, ки онҳо ин дафъа ҳузур надоранд. Духтурон на ҳамеша метавонанд аз ин бемории хатарнок наҷот ёбанд, аз ин рӯ, ба он таваккал кардан намеарзад.

Чӣ гуна наҷот додани бодирингҳои таркида

Агар кӯзаи бодиринг таркад, онро дубора эҳё кардан ғайриимкон хоҳад шуд. Ҳатто агар шумо ҳама чизро хуб шуста кунед ва маринадро иваз кунед, раванди ферментатсия аллакай оғоз ёфтааст ва ҳамаи фаъолиятҳо беҳуда хоҳанд буд.

Ва чӣ бояд кард, агар чизе ислоҳ нашавад ва афсӯс, ки бодирингро партоем? Танҳо як роҳи халосӣ ҳаст, онҳоро барои саргардонӣ фиристед. Санҷед, ки сабзавот бӯи нохуш надоранд, онҳоро бо сарпӯши нейлон пӯшонед ва ба таҳхона баред. Аммо, чунин хӯрок набояд хом истеъмол карда шавад. Беҳтар аст, ки бодиринг ё ҳоҷеподжи онҳоро пазед.

Чӣ гуна аз таркиши зарфҳои бодиринг пешгирӣ кардан мумкин аст

Барои он ки банкаҳо хуб истанд, дуруст печонидани онҳо кофӣ нест. Нигоҳдории дурусти консервҳо низ нақши муҳим дорад.

Дарзҳоро дар ҷои салқин ва торик нигоҳ доред. Барои ин таҳхонаҳо, таҳхонаҳо ва утоқҳои нигаҳдории хунук мувофиқанд. Дар ҳавои гарм, хавфи таркиш дар консерва зиёд мешавад, бинобар ин шумо бояд ҳарорати биноҳоро назорат кунед.


Видеоро тамошо кунед: Cách làm đất và trồng Bí Đao thùng xốp nhiều tráiHow to make soil - grow squash with lots of fruit (Сентябр 2022).


Шарҳҳо:

  1. Zarek

    I am sorry, that has interfered... This situation is familiar To me. I invite to discussion.

  2. Tlanextic

    комилан мувофик аст

  3. Mazuzilkree

    By what good topic

  4. Aethelhere

    Ман боварӣ дорам, ки шумо хато кардаед. Мо бояд мухокима кунем. Ба ман дар PM нависед, он бо шумо сӯҳбат мекунад.



Паём нависед